摘要：家常美味紅燒雞塊，做法簡單易學。準備雞肉塊、生姜、蔥等食材，先將雞肉焯水去血水，再加入調(diào)味料如醬油、糖、料酒等，慢火燉煮，直至雞塊入味，最后收汁出鍋。這道紅燒雞塊色香味俱佳，美味可口，適合家常烹飪。

本文目錄導讀：

1. 準備工作
2. 烹飪步驟
3. 烹飪技巧與注意事項
4. 紅燒雞塊的美味搭配

紅燒雞塊是一道色香味俱佳的家常菜，深受廣大人民群眾的喜愛，其獨特的烹飪工藝將雞肉的鮮美與調(diào)料的香味完美融合，令人回味無窮，我們將為您詳細介紹紅燒雞塊的做法，讓您輕松掌握這道美味佳肴。

準備工作

1、食材準備

主料：雞肉（雞胸肉或雞腿肉為佳）

輔料：蔥、姜、蒜、干辣椒、八角、香葉等

調(diào)料：生抽、老抽、料酒、白糖、鹽、雞精、清水

2、工具準備

炒鍋、刀具、砧板、筷子、勺子

烹飪步驟

1、雞肉處理

將雞肉洗凈，切成大小均勻的塊狀，用清水浸泡雞塊約10分鐘，去除血水和雜質(zhì)，然后用清水沖洗干凈，瀝干水分備用。

2、腌制雞肉

將瀝干水分的雞塊放入碗中，加入適量的生抽、料酒、白糖和少許鹽，抓勻腌制約15分鐘，讓雞肉充分吸收調(diào)料的味道。

3、準備配料

將蔥、姜、蒜分別切末，干辣椒切段，八角和香葉洗凈備用。

4、炒制過程

（1）熱鍋涼油，將鍋燒熱后倒入適量的食用油。

（2）油熱后，放入八角、香葉和干辣椒段，翻炒出香味。

（3）加入蔥姜蒜末，繼續(xù)翻炒。

（4）將腌制好的雞塊放入鍋中，大火翻炒，使雞肉表面緊縮。

（5）加入適量的老抽，為雞塊上色，并增加口感層次。

（6）倒入適量的清水，沒過雞塊即可，加入適量的鹽、雞精調(diào)味。

（7）大火燒開后，轉(zhuǎn)小火慢燉約20-30分鐘，直至雞肉熟透，汁液濃稠。

5、出鍋裝盤

將紅燒雞塊撈出，裝盤，將鍋中剩余的湯汁澆在雞塊上，增加口感。

烹飪技巧與注意事項

1、雞肉選擇：選擇新鮮的雞胸肉或雞腿肉，口感更佳。

2、腌制過程：腌制雞肉時，調(diào)料要適量，抓勻讓雞肉充分吸收味道。

3、炒制火候：炒制過程中要掌握好火候，大火翻炒，小火慢燉。

4、湯汁調(diào)味：在燉煮過程中，要根據(jù)個人口味適量添加調(diào)料，如鹽、雞精等。

5、湯汁濃稠度：慢燉至汁液濃稠時即可出鍋，不宜過久，以免影響口感。

紅燒雞塊的美味搭配

1、搭配米飯：紅燒雞塊與米飯是絕配，米飯能吸收雞塊的醬汁，味道更加美味。

2、搭配面條：紅燒雞塊的面汁淋在面條上，令人食欲大增。

3、搭配蔬菜：如土豆、胡蘿卜、蘑菇等，增加菜品營養(yǎng)和口感。

紅燒雞塊是一道經(jīng)典的家常菜，通過簡單的烹飪步驟和技巧，就能做出美味可口的紅燒雞塊，在平時的烹飪過程中，可以根據(jù)個人口味和喜好進行調(diào)整和創(chuàng)新，讓這道美食更加符合自己的口味，希望本文能為您帶來幫助，讓您輕松掌握紅燒雞塊的做法，享受美食帶來的快樂。