摘要：紅燒排骨是一道家常美味，做法簡單且營養(yǎng)健康。主要材料為排骨，經(jīng)過烹飪技巧處理，搭配適量的調(diào)味料，如醬油、糖、料酒等，慢火燉煮，使排骨入味鮮美，肉質(zhì)鮮嫩。這道菜既滿足了口感，又保留了排骨的營養(yǎng)價值，是一道家常餐桌上的佳肴。

本文目錄導讀：

1. 食材準備
2. 制作步驟
3. 注意事項
4. 拓展知識
5. 附錄

紅燒排骨是一道經(jīng)典的家常菜，以其色澤紅亮、口感鮮美、營養(yǎng)豐富而深受喜愛，掌握紅燒排骨的正確做法，不僅可以為家人帶來美味佳肴，還能提高烹飪技巧，本文將詳細介紹紅燒排骨的制作步驟及注意事項，讓您輕松掌握這道家常美食。

食材準備

1、排骨：選用新鮮的豬排骨，斬成適當大小的塊狀，用清水洗凈血水。

2、調(diào)料：生姜、蔥、料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、雞精等。

制作步驟

1、排骨焯水：將洗凈的排骨放入開水中焯水，去除血沫和雜質(zhì)，撈出后用清水沖洗干凈。

2、腌制排骨：將焯水后的排骨放入碗中，加入適量的料酒、生抽、姜片腌制20分鐘左右，使排骨入味。

3、炒制排骨：將腌制好的排骨放入鍋中，加入適量的油，小火慢煎至兩面金黃，煎制過程中可以加入少許白糖，使排骨顏色更加紅亮。

4、加入調(diào)料：放入生姜片、蔥段，加入適量的老抽調(diào)色，然后加入適量的清水，水量要沒過排骨。

5、燉煮排骨：大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉，直至排骨熟透，期間可以適量加鹽調(diào)味，根據(jù)個人口味加入雞精增鮮。

6、收汁出鍋：待排骨燉至軟糯，湯汁濃稠時，撒上蔥花即可出鍋。

注意事項

1、選材要新鮮：選用新鮮的豬排骨，以保證菜品的口感和營養(yǎng)價值。

2、焯水去血沫：焯水是為了去除排骨中的血沫和雜質(zhì)，使菜品更加清爽。

3、腌制入味：腌制排骨時要加入料酒、生抽等調(diào)料，使排骨更加鮮美入味。

4、慢燉至熟：紅燒排骨需要慢燉至熟透，以保持肉質(zhì)的鮮嫩口感。

5、湯汁收濃：收汁時要控制好火候，避免燒焦，使湯汁濃稠包裹在排骨上，味道更加鮮美。

6、雞精增鮮：根據(jù)個人口味可以適量加入雞精增鮮，但注意不要過量。

拓展知識

紅燒排骨的口感和味道受到多種因素的影響，不同的調(diào)料搭配可以產(chǎn)生不同的風味，如加入八角、桂皮等香料可以增加菜品的香氣，烹飪時間和火候的掌握也對紅燒排骨的口感有著重要影響，適當延長烹飪時間可以使排骨更加入味，而過短的烹飪時間則可能導致排骨口感不夠鮮嫩。

紅燒排骨是一道經(jīng)典的家常菜，掌握其正確做法對于提高烹飪技巧和改善家庭飲食生活具有重要意義，通過本文的詳細介紹，相信您已經(jīng)對紅燒排骨的制作步驟及注意事項有了充分了解，在實際操作過程中，可以根據(jù)個人口味進行適當調(diào)整，使這道家常美食更加符合家人的口味，祝您制作成功，享受美食！

附錄

附錄一：紅燒排骨的營養(yǎng)價值

紅燒排骨富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，具有滋陰壯陽、益精補血等功效，適量食用可增強體質(zhì)，提高免疫力。

附錄二：相關菜譜推薦

紅燒排骨可以與多種食材搭配，如土豆、豆角、玉米等，制作出更多美味的菜品，如紅燒排骨燉土豆、紅燒排骨燉豆角等，都是家常菜中的佳品。