摘要：最正宗的糖醋排骨做法，家常美味，回味無窮。排骨經(jīng)過腌制、炸制后，搭配糖醋調(diào)料燒制而成。口感酥脆，酸甜適中，回味無窮。制作過程中需注意火候和調(diào)料比例，以確保排骨入味、口感鮮美。這是一道家常美食，值得一試。

本文目錄導(dǎo)讀：

1. 準(zhǔn)備工作
2. 步驟詳解
3. 技巧提示
4. 營養(yǎng)價(jià)值與注意事項(xiàng)

糖醋排骨是一道色香味俱佳的傳統(tǒng)中餐，以其獨(dú)特的酸甜口感和酥脆的口感深受喜愛，本文將為您詳細(xì)介紹最正宗的糖醋排骨做法，讓您在家也能輕松烹飪出這道美味佳肴。

準(zhǔn)備工作

1、食材：豬排骨、白醋、白糖、番茄醬、生抽、料酒、蔥姜蒜、淀粉等。

2、工具：鍋、炒鍋鏟、刀、砧板等。

步驟詳解

1、排骨處理：將豬排骨洗凈，切成適當(dāng)大小的塊狀，用廚房紙巾吸干水分。

2、腌制：將排骨放入碗中，加入少量料酒、生抽，抓勻腌制15分鐘，以去除腥味并增加底味。

3、炸制：將腌制好的排骨裹上一層薄薄的淀粉，放入熱油鍋中炸至金黃色，撈出瀝干油分。

4、調(diào)汁：在另一個(gè)鍋中加入適量白糖、白醋、番茄醬，按照個(gè)人口味調(diào)整比例，再加入適量清水，攪拌均勻。

5、炒制：將炸好的排骨放入鍋中，加入調(diào)好的汁，翻炒均勻，使排骨充分吸收糖醋汁。

6、烹飪火候：大火燒開，轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮，直至排骨入味，期間可以適量加水，以防汁液過少燒焦。

7、收汁：待排骨燉煮至入味后，轉(zhuǎn)大火收汁，不斷翻炒，使排骨表面形成糖醋脆皮。

8、出鍋裝盤：將烹飪好的糖醋排骨盛出，放入盤中，撒上蔥花點(diǎn)綴。

技巧提示

1、排骨選用：選擇新鮮的豬排骨，肉質(zhì)鮮嫩且易于入味。

2、炸制技巧：炸排骨時(shí)要控制好油溫，避免過高或過低，以保證排骨外酥里嫩。

3、調(diào)汁比例：根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整糖醋汁的比例，以達(dá)到理想的酸甜口感。

4、烹飪火候：火候要掌握好，既要保證排骨煮熟，又要避免收汁過早燒焦。

5、收汁時(shí)機(jī)：收汁時(shí)要不斷翻炒，以免粘鍋或炒焦，同時(shí)使排骨表面形成脆皮。

營養(yǎng)價(jià)值與注意事項(xiàng)

糖醋排骨不僅口感鮮美，還含有豐富的營養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)等，但在烹飪過程中也需要注意一些事項(xiàng)：

1、排骨在烹飪前要清洗干凈，以去除表面的血水和雜質(zhì)。

2、炸制排骨時(shí)，要注意油溫的控制，避免燙傷。

3、糖醋汁中的糖分較高，糖尿病患者應(yīng)適量食用。

4、在烹飪過程中要保持鍋具的清潔，避免食物燒焦產(chǎn)生有害物質(zhì)。

5、收汁時(shí)要留意火候，避免收汁過早導(dǎo)致排骨口感過干。

最正宗的糖醋排骨做法雖然繁瑣，但只需按照步驟細(xì)心烹飪，定能在家成功制作這道美味佳肴，與家人共享這道色香味俱佳的糖醋排骨，定能讓您感受到家的溫馨與幸福，快來嘗試一下吧！

本文詳細(xì)介紹了最正宗的糖醋排骨做法，從準(zhǔn)備工作到烹飪技巧，再到營養(yǎng)價(jià)值和注意事項(xiàng)，讓您輕松掌握這道美味佳肴的制作方法，希望您在烹飪過程中能夠注意細(xì)節(jié)，成功烹飪出美味的糖醋排骨，為您的家人帶來一份美味的驚喜。